sábado, 19 de noviembre de 2016

Espárragos.

El Esparrago es un producto 100 Mediterráneo.

El espárrago, un alimento que aporta nuevos colores e interesantes sabores que enriquecen la vista y el paladar del comensal.

Se trata de un curioso vegetal que llega a nuestros mercados, y a nuestro gastromercado por supuesto, en sus coloridas y andaluzas versiones: el verde triguero y el blanco.

Espárragos de color verde


Los espárragos son sin duda alguna productos 100% del Mediterráneo, los blancos más propios del norte de España y los verdes trigueros cultivados en el sur, especialmente en la Vega de Granada.

Una perfecta opción para esta temporada veraniega en la que cuerpo y mente necesitan un buen chute de energía para afrontar la agenda de quienes aun están trabajando o para los que están ya de vacaciones.

Cuentan que su introducción se produjo de mano de los árabes y después también los romanos cuando ocuparon la península que ocupa España gustaban de este noble vegetal.

Ya toca esperar hasta principios del siglo XX cuando comenzó su cultivo, gracias al clima de nuestro país y al cálido sol de finales del invierno que propicia su germinación.

Espárragos Blancos

Si bien en sus inicios se consideraba un alimento de pobres, la burguesía española lo tenía entre sus vegetales preferidos.

Hoy día es sabido por todos que se trata de un alimento rico tanto en sabor como en propiedades.

Tiene un sabor muy característica, y se presta a diversos tipos de recetas, ya sea crudos, cocidos, fritos, a la parrilla, gratinados o en guisos.

Espárragos trigueros


100 g de espárragos contienen:
 95’3 de agua, 1’6 de proteínas, 14 calorías, 0’1 de grasas, 1’7 de hidratos de carbono, 0’63 de celulosa, 0’025 mg vitamina B1 vitamina B3 – B5, 25’0 mg vitamina C vitamina E y K Ácido Fólico Cobre Manganeso Fósforo Potasio Fibra Proteínas Hierro Magnesio Selenio Cinc.

El espárrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliáceas. Son brotes recientes de una cepa de numerosos renuevos, cuyo desarrollo inicial necesita unos tres años.

El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para el régimen de los diabéticos que acompañados con huevo son un alimento de gran valor para dichos enfermos.

Contienen celulosa, la cual es imposible de digerir y actúa como excitante del intestino, por lo tanto acelera el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino.

La virtud curativa de los espárragos es conocida desde muy antiguo, especialmente su efecto sobre los riñones. A través del incremento de la actividad celular de los riñones se llega a la mayor expulsión de agua y conseguida sin provocar irritación alguna.

Un efecto indirecto se consigue con los espárragos como medicina de uso interno en los eczemas crónicos, ya que todos los remedios vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actúan mediante el incremento de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares.

Las vitaminas B respaldan la función cerebral y el sistema nervioso ( si se tiene carencia de algunas de ellas, uno puede sentirse cansado, deprimido, angustiado o con los nervios de punta).

Las vitaminas B mantienen alto el nivel energético y respaldan la salud mental y emocional. Los espárragos son fuente excelente de ácido fólico que protege de la anomalía congénita del tubo neural.

El betacaroteno y la vitamina C que contienen los espárragos son nutrientes antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer, las cardiopatías y los trastornos oculares.

Actúan de diurético ligero por su elevado contenido en potasio y de asparagina. Consumir espárragos intensifica el olor de la orina, pero es inofensivo. A los espárragos hay que consumirlos en pocos días ya que se estropean y endurecen rápido.

martes, 18 de octubre de 2016

Cúrcuma en Polvo.


La cúrcuma es una planta que se originó desde la Polinesia a Micronesia y parte del sudeste asiático.

Es una planta herbácea que puede crecer hasta 1 metro de alto y está compuesta por rizomas muy ramificados de color amarillo o naranja, tienen forma cilíndrica y aroma agradable.



 Para su cultivo esta planta necesita estar en tierras cuyas temperaturas estén entre los 20 y 30º C y una considerable pluviosidad para properar, sus propiedades fueron descubiertas por primera vez en la India entre 610 a.C. y 320 a.C. y para aquella época se utilizaba como colorante para la lana.

Con el pasar de los años se ha empleado para colorear partes del cuerpo, como especie para condimentar alimentos y como un excelente remedio para curar diferentes afecciones.
Gracias a varias investigaciones científicas sobre las propiedades de la cúrcuma, se ha logrado descrubrir que tiene potenciales efectos en enfermedades tales como cáncer, artritis, diabetes y otros desordenes químicos.


Beneficios de la cúrcuma


Con el pasar de los años el uso de la cúrcuma sigue creciendo en popularidad, por esta razón muchas personas en todo el mundo han decidido integrar en su vida diaria la cúrcuma.

Dentro de sus beneficios se encuentra la mejora de los procesos digestivos eliminando la acidez estomacal ya que actúa como un tónico estomacal estimulando las secreciones tanto del jugo gástrico como el pancreático, facilitando así la digestión.

También funciona como un excelente tratamiento para enfermedades del hígado ya que actúa como protectora del mismo y tónico para la vesícula biliar, también colabora con la eliminación de las piedras biliares, tiene efecto antiinflamatorio, permiten el drenaje del hígado y el vaciado de la vesícula.

El rizoma de la cúrcuma contiene más de 5 componentes anticancerígenos entre los que se destaca la curcumina y los betacarotenos. Estos generan efectos protectores frente al cáncer de piel. El de mama, el de colon y el de duodeno.

Se ha demostrado que también es un excelente remedio para problemas respiratorios, regula los ciclos menstruales y puede aumentar las defensas.

Otro importante beneficio es que posee características como poderoso limpiador de arterias para los que poseen colesterol.

El Doctor Axe, especialista en Alimentación y Medicina, ha desarrollado este video en donde podras conocer como puedes aplicar la cúrcuma en diferentes aspectos de la vida cotidiana y comenzar a beneficiarte de sus propiedades.



La cúrcuma es una de las plantas que más ha sido investigada. Sus propiedades medicinales y componentes (principalmente curcumina) han sido objeto de mas de 5600 revisiones y estudios biomédicos publicados.

En investigaciones se han revelado más de 600 aplicaciones preventivas y terapéuticas, así como 175 efectos fisiológicos beneficiosos.

Dada la gran densidad de investigación realizada en esta notable especia, no es de extrañar que un número creciente de estudios han llegado a la conclusión de que se compara favorablemente con una variedad de medicamentos convencionales que incluyen:

- Lipitor/atorvastatina (medicamentos para el colesterol)

-Corticosteroides (medicamentos esteroides)
- Prozac/Fluoxetina y imipramina (antidrepresivos)

- Aspirina (disolvente sanguíneo)

- Drogas anti-inflamatorias.
- oxaliplatino (medicamento de quimioterapia)

- Metformina (medicamento para la diabetes)


Otra forma en la que la cúrcuma y sus componentes revelan sus notables propiedades terapéuticas es en la investigación de los cánceres resistentes a los medicamentos y a múltiples fármacos.

Teniendo en cuenta el gran historial que la cúrcuma (curcumina) tiene, siendo utilizada como alimento y como medicina en una amplia gama de culturas, desde hace de miles de años, un fuerte argumento puede ser hecho para el uso de la Cúrcuma com una alternativa a medicamentos o adyuvante en el tratamiento del cáncer.

O, mejor aún, usa cúrcuma orgánica certificada (no irradiada) en dosis culinarias más bajas en una base diaria para que las dosis heroicas no sean necesarias más adelante en la vida después de que una grave enfermedad se establezca. Nutrite a ti mismo, en lugar de automedicarte con “nutracéuticos”, debería ser el objetivo de una dieta saludable.

Té de cúrcuma es una bebida muy popular en toda Asia y es conocido por algunos como "oro líquido". Beneficios de la cúrcuma se deben principalmente a su compuesto activo llamado curcumina.

La cúrcuma es altamente anti-inflamatorio, y esta receta de té de cúrcuma de oro es seguro para ayudar a curar su cuerpo de una serie de condiciones de salud inflamatorios. Este rico cremoso y ligeramente dulce bebida es algo que van a disfrutar!




Receta del té de cúrcuma


Tiempo total: 5 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

· 1 taza de leche de coco

· 1 taza de agua

· 1 cucharada de mantequilla de búfalo

· 1 cucharada de miel

· 1 cucharadita de cúrcuma (en polvo o raíz rallada)


Instrucciones:

1. Verter la leche de coco y el agua en la cacerola y caliente durante 2 minutos.

2. Añadir la mantequilla, miel cruda y la cúrcuma en polvo durante otros 2 minutos.

3. Remover y verter en vasos.

viernes, 14 de octubre de 2016

Ajo

El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas, que abarca unas 3.500 especies de plantas herbáceas y árboles.

El género Allium, al que pertenecen hortalizas tan conocidas como los ajos, las cebollas, las cebolletas, el cebollino y el puerro, es el más importante de esta familia.

Muchas de sus especies formas bulbos o engrosamientos subterráneos del tallo y todas ellas son ricas en aceites esenciales sulfurados muy volátiles y picantes. 




Origen y variedades

Las propiedades saludables del ajo como condimento y medicamento ya eran bien conocidas por los antiguos egipcios, hebreos, griegos y romanos.

En la actualidad, su uso terapéutico ha quedado relegado a favor de su uso como condimento.

Según los historiadores, el ajo procede de los países del centro de Asia - en concreto del Allium longicuspic, una variedad de ajo endémica de Asia central -, desde donde se propagó al área mediterránea y, de ahí, al resto del mundo.

Hay evidencias de que el ajo ya se consumía en Egipto hace 5.000 años. Los comerciantes europeos facilitaron la distribución de modo que el ajo se convirtió en un vegetal básico en todo el mundo para condimentar muchos alimentos. A finales del siglo XIX, los españoles introdujeron el ajo en el continente americano.

En los países del bajo Mediterráneo se le conocía por el nombre latino de "alium", palabra de origen céltico que significa ardiente. Este término derivó en la denominación actual en la mayoría de las lenguas latinas.

En la Edad Media, el ajo es elogiado como remedio eficaz de numerosas enfermedades.

La planta de ajo silvestre crece en las regiones de Europa meridional y es en esa zona donde se cultivan los ajos por su importancia comercial, sobre todo España, Francia e Italia.

En la actualidad, España ostenta el primer puesto europeo y el cuarto a nivel mundial en la producción de ajos.

Una buena parte de la producción española se dedica a la exportación. Según su época de maduración, se pueden encontrar ajos tempranos, conocidos como ajetes o ajos tiernos, y tardíos.

 En los comercios se pueden distinguir dos grupos de ajos identificados por el color de su cubierta.

 Ajo blanco o común: rústico, resistente y carnoso, de mayor tamaño que el ajo morado, de buena productividad y conservación. Suele consumirse seco y se caracteriza por su marcado sabor y aroma persistente. Es la variedad que prevalece en todos los países.

 Ajo rosado o morado: el color de su cubierta le da el nombre. No se conservan muy bien. Son más precoces que los blancos.

 Ajete o ajo tierno: es la planta joven que puede encontrarse a finales del invierno y principio de la primavera y se utiliza mucho para elaborar tortillas y revueltos.



Propiedades nutritivas

Si se revisa el análisis bromatológico de los ajos, es sorprendente su elevado aporte energético, gracias a su riqueza en proteínas e hidratos de carbono, en comparación con el resto de verduras y hortalizas. No obstante, la cantidad que se consume de ajos en cada plato no es equivalente a la de otras verduras. Por ello, el aporte nutritivo y energético de esta hortaliza es irrelevante.

Todo esto a pesar de su riqueza mineral (potasio, fósforo, magnesio, zinc y yodo) y vitamínica, en la que destaca el contenido de vitaminas del grupo B, como la B1, B3, B6 y con cantidades discretas de vitamina C y E.

 En realidad, las propiedades salutíferas del ajo se deben a unos componentes de naturaleza azufrada (compuestos sufurados) presentes en su composición.

El principal precursor del aroma del ajo es la aliina, un compuesto volátil inactivo e inodoro. Cuando se tritura o se corta el ajo, la aliina se transforma en alicina, compuesto determinante del característico olor de los ajos.



Uso Gastronómico

El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual. Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.

Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el ajoblanco, el ajo cabañil, el ajo caliente, el ajo mataero o ajo pringue, el atascaburras, el gazpacho andaluz, el pollo al ajillo, el escabeche oriental, el salmorejo, el allioli, el ajo arriero, el mojo de ajo o la sopa de ajo. Es el ingrediente principal en la elaboración de algunas salsas emulsionadas como el allioli.

Dentro de la promoción gastronómica, existen ferias en las que el ajo se vende de forma exclusiva, tal y como puede verse en la feria anual celebrada en la ciudad de Zamora: Feria de San Pedro (celebrada cada año a finales de junio), así como en la vecina ciudad de Toro.




Uso Medicinal

En la actualidad, el ajo es una medicina naturista y tiene una amplia utilización farmacológica.

Es eficaz como antibiótico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus (se ha usado en al menos un paciente con síndrome de inmunodeficiencia adquirida (sida) para tratar una toxoplasmosis, una enfermedad protozoaria; en el control de enfermedades cardíacas, ya que reduce el bloqueo de las arterias); reduce la presión arterial y el colesterol; incrementa el nivel de insulina en el cuerpo; controla los daños causados por la arterioesclerosis, y el reumatismo.

También se relaciona con la prevención de ciertos tipos de cáncer, ciertas complicaciones de la diabetes mellitus, en la reversión del estrés y la depresión. De acuerdo a los efectos medicinales buscados, varía la forma en que deben ser ingeridos, ya que el ajo posee diferentes propiedades crudo o cocido.

Cuando el ajo crudo es cortado o machacado, se produce la combinación de la aliina con la alinasa, lo que produce una sustancia denominada alicina.

Ésta tiene varios efectos benéficos, en cambio si el ajo es cocinado, este compuesto se destruye.

En el proceso de cocción se liberan compuestos diferentes, como la adenosina y el ajoeno, que poseen cualidades anticoagulantes y, se supone, reducen el nivel de colesterol.

La virtud antihipertensiva y por ende favorable a la actividad cardíaca y disminuidora de riesgos de ACV o ictus cerebral está perfectamente demostrada: la alicina tiene como principal compuesto el sulfuro de hidrógeno el cual facilita la distensión de las membranas celulares vasculares disminuyendo de este modo la presión sanguínea y favoreciendo la circulación y el transporte de oxígeno mediante la hemoglobina de los glóbulos rojos a los órganos y, por consecuencia, implicando una menor fatiga (estrés) para el corazón; lo que ha sido puesto en dudas es la capacidad del ajo para reducir el LDL colesterol (lipoproteína de baja densidad o "colesterol malo") en la sangre y la formación de ateromas; aunque sí posee una acción sobre las plaquetas, por lo que se desaconseja el consumo de suplementos de ajo si no es bajo responsabilidad médica ya que los suplementos artificiales de ajos o su ingesta excesiva puede afectar la correcta actividad de la coagulación e hiperlipidemia.

No se ha demostrado científicamente que las personas que ingieren ajo no son picadas por los mosquitos.

También se usa el ajo en vía tópica para combatir las verrugas, además de ser también un eficaz vermífugo por vía oral (perlas de ajo).


Hay una larga tradición de uso en la medicina herbaria, que ha utilizado el ajo para la ronquera y la tos.

Los indios cheroqui lo usan como expectorante para la tos y para los caballos.



Cómo elegirlos y conservarlos 

Los ajos de mayor calidad son los que mantienen las cabezas firmes, sin brotes o retoños verdes y con una envoltura seca. 

Conviene escoger las cabezas pequeñas, compactas y pesadas, y rechazar los ajos amarillentos y huecos, ya que es indicio de que están envejecidos. 

Los ajos blancos se conservan menos tiempo que los de color, que por lo general pueden almacenarse hasta un año. Deben guardarse en un lugar fresco, seco y con ventilación, para evitar que se enmohezcan y comiencen a germinar. 

Conviene conservar si es posible la trenza o ristra para que no se reblandezcan. 

Si se opta por separar los dientes, se pueden conservar los ajos sin pelar en un bote con agujeros o pelados en un bote de cristal en el frigorífico y cubiertos de aceite, que además de conservarlos bien, aromatiza el aceite que se puede usar para aliñar diversos platos. 

Aunque resulte extraño, también se pueden congelar los dientes pelados, cerca de dos meses, aunque pierden sus propiedades culinarias.



martes, 11 de octubre de 2016

Semilla de Chía, antioxidante natural.

La Chía (Salvia hispánica L.) es una planta anual, de verano, que pertenece a la familia de las Lamiaceae; es originaria de áreas montañosas de México.

Se sabe que hace ya 3500 años a.C. era conocida como "alimento-medicina".

En la época precolombina era para los mayas uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto.

Con el paso del tiempo se dejó de consumir y a finales del siglo pasado resurgió el interés por la chía, ya que se la considera una buena fuente de fibra dietaria, proteína y antioxidantes.






Los mayas y aztecas usaban la chía en distintos preparados nutricionales y medicinales y además en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para los guerreros, combinada con maíz.

La harina de chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, hoy persiste en Centroamérica y se denomina “chía fresca” (agua, limón y chía).

Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de chía para la preparación de barnices y pinturas, que se destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento dado su alto poder antioxidante.

Las semillas de chía contienen una muy buena cantidad de compuestos con potente actividad antioxidante (principalmente flavonoides), eliminando la necesidad de utilizar antioxidantes artificiales como las vitaminas.

Los antioxidantes, además de resultar un saludable aporte dietario y terapéutico, sirven a la buena conservación del aceite. Esto explica como los mayas, sin grandes técnicas de conservación, podían almacenar la harina de chía durante largos períodos sin que se pusiese rancia, algo poco habitual en semillas oleaginosas.

La chía tiene 23 % de proteína, aminoácidos esenciales, entre ellos la lisina, no posee gluten, o sea que puede ser consumida por los celíacos.

En materia de vitaminas, es una buena fuente del grupo B.

Otra virtud de la chía es su buena cantidad (27 %) y calidad de fibra, sobre todo en forma de fibra soluble (mucílagos).
Este tipo de fibra retarda el índice de glucosa en sangre y reduce la absorción de colesterol.






Las semillas de chía aportan los siguientes efectos:

antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico.

El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica.


Usos y aplicaciones


Aceite


La chía puede utilizarse a través del aceite de sus semillas, cultivadas en forma orgánica, prensadas en frío y sin proceso de refinado.
Por su alto contenido de Omega-3, bastaría con ingerir una cucharadita en crudo, a fin de cubrir las necesidades diarias de ácido linolénico.

El aceite obtenido de la semilla de chía no tiene ni produce olor a pescado por lo que el consumo de los productos obtenidos o realizados con la semilla de chía no necesitan un empaque y condiciones de almacenamientoespeciales.os mercados alimenticios.

Harina

El consumo directo de las semillas de chía es una buena forma de beneficiarse con su aporte de Omega-3, incluso tras ser prensada para generaraceite y su empleo en forma de harina, técnicamente llamada semilla parcialmente desgrasada.


La riqueza nutricional de la chía, la convierte en ingrediente ideal para adicionar a productos de panificación y a preparaciones culinarias y bebidas.

Se la utiliza como ingrediente para hacer pan, barras energéticas, suplementos dietéticos, en dietas de aves para producción de huevos y carne y en dietas de vacas lecheras, entre otros.

En el caso de consumir la semilla entera, conviene ingerirla molida (harina) o muy bien masticada, para permitir su correcta metabolización.

En medio acuoso, la semilla queda envuelta en un polisacárido mucilaginoso, el cual es excelente para la digestión que, junto con el aquenio en sí mismo, forma un alimento nutritivo.


Fuente:
www.cocinanaturista.blogspot.com

viernes, 23 de septiembre de 2016

El jengibre


El jengibre es una hierba, pero a menudo se conoce como una especia, con un fuerte sabor distinto que puede aumentar la producción de saliva. La parte que se utiliza como especia en la propia planta es el rizoma o raíz de jengibre.
antiinflamatorio analgésico natural digestivo favorece circulación
El jengibre es una raíz con numerosos beneficios, usada tradicionalmente por muchas culturas gracias a sus propiedades curativas. Muchas de ellas son imprescindibles para el bienestar de la mujer, como por ejemplo para dar calor a los pies fríos, aumentar la líbido durante la menopausia, prevenir las náuseas en el embarazo o acelerar el metabolismo.

Beneficios para la salud

El consumo habitual de jengibre nos aporta los siguientes beneficios:
  • Antiinflamatorio y analgésico natural: el jengibre se recomienda en el tratamiento natural de enfermedades inflamatorias y/o dolorosas como la artritis, la artrosis, la fibromialgia o la fatiga crónica.
  • Digestivo: nos ayuda a tratar malas digestiones, flatulencias, gastritis, úlceras gástricas, diarrea, etc. Funciona también como protector estomacal ante el consumo de alcohol y medicamentos.
  • Afecciones de garganta: ayuda a tratar infecciones e inflamaciones de la garganta, y és muy útil en casos de afonía y para cantantes profesionales.
  • Náuseas y vómitos, especialmente recomendado en los primeros meses del embarazo, debido a que no ocasiona efectos secundarios ni al feto ni a la madre. También es un suplemento ideal durante la quimioterapia en el tratamiento del cáncer.
  • Ayuda a prevenir los mareos en los viajes
  • Aporta calor: el jengibre tiene un alto potencial calorífico, tanto si lo tomamos como si lo aplicamos externamente. Lo recomendamos especialmente a personas frioleras y épocas de frío. En épocas de calor deberemos tener en cuenta que puede aumentar la sudoración.
  • Acelera el metabolismo: esta propiedad calorífica también promueve que se acelere el metabolismo, muy útil si queremos perder peso.
  • Aumenta la líbido: el jengibre es un afrodisiaco natural. Recomendamos realizar un preparado de jengibre y canela en polvo con miel, y tomar una cucharada diaria.
  • Previene las enfermedades cardiovasculares y favorece la circulación: sin embargo, si se está tomando medicación puede interferir en su acción, por lo que deberemos consultarlo con el médico.
tubérculo cortado en rodajas

Cómo lo consumimos

Lo podemos consumir de múltiples maneras:
  • Raíz cruda: la podemos rallar e incluir en recetas de todo tipo.
  • En polvo: para realizar un tratamiento recomendamos tomarlo en polvo par a poder controlar la dosis. Recomendamos no superar la dosis de 2 gramos diarios y consultar siempre con un terapeuta profesional.
  • Confitado: el jengibre confitado es fácil de encontrar hoy en día en herbolarios, dietéticas o tiendas deliciosas. Deberemos tener en cuenta que tiene un alto contenido de azúcar.
  • En infusión: En infusión caliente es ideal para personas frioleras.
  • Jugo fresco: el jugo fresco de jengibre, sin abusar, nos permite dar un toque original y medicinal a jugos de manzana, piña, zanahoria, etc.
  • Aceite esencial: si lo conseguimos en aceite esencial podemos usarlo para dar masajes y, por ejemplo, para los pies fríos. Lo mezclaremos con nuestra crema hidratante habitual y masajeamos bien los pies. En poco rato notaremos el gran calor que desprenden.

jueves, 30 de junio de 2016

Alubias Habas Blancas o Porotos blancos.

La alubia o haba o poroto es una de las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional. Existen gran cantidad de variedades, siendo las del grupo alubia blanca unas de las más interesantes por sus propiedades curativas.


combate colesterol triglicéridos estreñimiento anemia apto diabéticos


Propiedades nutricionales y medicinales de lo Porotos Blancos


Las propiedades nutricionales de todas las alubias son similares entre sí. La diferencia principal entre las alubias blancas y los demás tipos de alubias es su facilidad de digestión: muchas personas que sufren dispepsias al consumir alubias toleran bien las alubias blancas. El motivo es su piel, principal fuente de fibra de las legumbres, mucho más digestiva en el caso del haba blanca.
Entre las propiedades nutricionales de la alubia blanca cabe destacar su contenido en hierro, superior al de las míticas lentejas.

Aportan además gran cantidad de vitaminas del grupo B, lo que junto con el hierro las convierten en un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias.

Los hidratos de carbono de las alubias blancas, y de las legumbres en general, son de asimilación lenta. Esto es de vital importancia para los diabéticos, quienes pueden consumir el producto sin ningún temor, como para las personas con la curva de la glucosa invertida (presentan bajadas bruscas de glucosa si no cuidan el tipo de hidratos que consumen).

Las alubias poseen tanto fibra soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, mientras la fibra soluble regula el tránsito intestinal, en especial la fibra de las legumbres combate el estreñimiento.

Las propiedades nutricionales de la alubia blanca se completan con un excelente aporte de potasio, antiedematoso y moderador de la tensión arterial, fósforo, indispensable para la memoria y el sistema nervioso en general, y magnesio, otro mineral que regular el correcto funcionamiento del sistema nervioso y combate la fatiga.

En contra de la creencia popular, el aporte calórico del poroto o alubia blanca es bajo y apropiado para perder peso. Por el efecto saciante de su aporte en fibra se consume poca cantidad del producto de cada vez y casi no aporta grasa.

colesterol anemia triglicéridos estreñimiento diabéticos potasio fósforo magnesio

jueves, 9 de junio de 2016

El garbanzo.

El garbanzo es una leguminosa que junto con otros alimentos, ha formado parte de la alimentación humana durante milenios. 

El garbanzo es una leguminosa que junto con otros alimentos, ha formado parte de la alimentación humana durante milenios.


Su origen y cultivo se remonta al área geográfica del Mediterráneo y Asia, fue traído a México por los españoles.

Su importancia se debe a su gran contenido de omega 3, fibras solubles, magnesio, ácido fólico, proteínas, hidratos de carbono de lenta absorción y vitaminas B1, B2 y B6, entre otras.
Los garbanzos son ricos en Vit B6, esta vitamina es esencial para la producción de melanina que es la hormona del sueño. Por lo tanto, la ingesta de esta leguminosa, puede ayudarte a combatir procesos de insomnio.
Consumir garbanzos ayuda a controlar el colesterol,
A prevenir enfermedades del hígado como cirrosis, hepatitis o cáncer,
A prevenir el estreñimiento,
A mantener en buen estado el sistema circulatorio,
A prevenir enfermedades del corazón,
Sustituto de huevo con gran aporte de proteínas,

El garbanzo es un buen alimento para introducir en dietas para bajar de peso y para diabetes ya que ayuda a tener sensación de saciedad y a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre.Hay distintas presentaciones en las que puedes encontrar garbanzos, entre las cuales se encuentran enlatados, en conserva, secos y frescos. 

granos de garbanzos secos y en remojo


Te recomendamos los secos o los frescos. Si están secos basta con remojarlos en agua 12 horas y luego ponerlos a cocer, al igual que los frescos.
Pueden ser consumidos en sopas, ensaladas, tortitas. Lo ideal es ser creativo para consumir esta magnífica legumbre.

Granos de Garbanzos secos de categoría extra